Gỏi bò cà pháo là món ăn thơm ngon kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt và cà pháo giòn tan. Đây là món ăn hấp dẫn thích hợp cho những ngày hè oi bức. Nếu bạn chưa biết nên trổ tài chế biến món ăn gì để chiêu đãi cả gia đình thì có thể tham khảo qua công thức mà Hida Foods chia sẻ sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi bò cà pháo
Để làm món gỏi bò cà pháo chua chua, ngọt ngọt ngon hấp dẫn bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- Thịt thăn bò hoặc bắp bò: 200 gram
- Cà pháo muối: 100 gram
- Quả tắc ( quả quất ): 100 gram
- Ớt chuông đỏ: 100 gram
- Rượu trắng hoặc rượu nấu ăn: 100ml
- Một ít rau thơm như húng lủi, húng quế
- Một ít tỏi băm
- Các loại gia vị như dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm,…
Các bước sơ chế nguyên liệu
Phần thịt thăn bò hoặc bắp bò sau khi mua về rửa sạch với 100ml rượu trắng hoặc rượu nấu ăn để giảm mùi. Ngâm rửa thêm với nước muối pha loãng để thịt thật sạch sẽ rồi rửa thêm một lần với nước sạch, để ráo. Thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn Pha hỗn hợp gia vị ướp thịt bò bao gồm nửa muỗng canh nước tương, ⅓ muỗng canh dầu hào. 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ hạt nêm. Rưới đều lên thịt, trộn đều tay sau đó để ướp trong vòng 15 phút.
Nhặt sạch các loại rau thơm rồi ngâm muối, rửa sạch và thái rối.
Cà pháo ngâm muối rửa sạch sau đó cắt thành các lát tròn, mỏng vừa ăn. Tuy nhiên không nên cắt quá mỏng vì khi bóp gỏi sẽ không còn độ giòn.
Tắc cắt lát, bỏ hạt. Ớt chuông ngâm muối, rửa sạch cắt sợi mỏng.
Công thức pha nước mắm trộn gỏi bò cà pháo
Để món gỏi bò cà pháo được thơm ngon hơn, bạn phải pha chế một phần nước trộn gỏi ngon. Công thức nước sốt trộn gỏi được nhiều người yêu thích bao gồm: 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp trong bát sạch rồi đánh đều tay cho đến khi gia vị hòa quyện vào nhau hoàn toàn.
Xào thịt bò cho món gỏi
Bắt một chiếc chảo sạch lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu trong chảo nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm thì tiếp tục cho phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn. Thịt chín tới, vừa ăn, không bị dai thì trút ra tô sạch.
Xào thịt bò là bước quan trọng ảnh hưởng đến vị ngon của thịt bò vì vậy bạn nên xào thịt chín tới, không xào quá lâu vì như vậy thịt sẽ bị dai, mất nước, không còn giữ được độ mềm tan, mọng nước của thịt bò.
Cách trộn gỏi bò cà pháo
Sau khi đã hoàn thành phần nước mắm trộn gỏi, bạn sẽ cho đầy đủ những nguyên liệu như thịt bò, cà pháo, ớt chuông đỏ vào một chiếc tô sạch. Sau đó rưới đều nước trộn lên trên rồi mang bao tay trộn đều để các nguyên liệu thấm đẫm nước sốt. Cuối cùng là cho thêm rau thơm đã thái rối vào, trộn sơ thêm một lần nữa rồi cho ra đĩa, ăn kèm với bánh phồng và nước chấm chua ngọt.
Lưu ý khi chế biến gỏi bò cà pháo
Một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chế biến món gỏi bò cà pháo thơm ngon và hấp dẫn hơn:
- Khi chọn cà pháo bạn không chọn quả quá non hoặc quá già. Nên chọn những quả cà có vỏ bóng, hơi ngả màu trắng xanh. Đây chính là những quả cà ngon.
- Thịt bò nên chọn mua tại những đơn vị uy tín, có đầy đủ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thịt có màu đỏ tươi, khi chạm vào sẽ có cảm giác săn chắc, không bị đổi màu tím tái, chảy nước hoặc bốc mùi lạ.
- Khi sơ chế thịt bò, nên thái miếng mỏng để thịt dễ chín hơn khi xào. Thịt dùng để trộn gỏi bò cà pháo là những phần thịt như thịt thăn, thịt vai, bắp bò hoặc lõi nạc vai.
- Nước mắm trộn gỏi nên chọn loại ngon để nước sốt trộn được thơm ngon dậy mùi hơn.
Kết luận
Công thức làm món gỏi bò cà pháo rất đơn giản, không mất nhiều thời gian chuẩn bị cũng như không có quá nhiều những nguyên liệu cầu kỳ. Đây chắc chắn sẽ là một món được tất cả mọi người yêu thích.
Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm cho mình một địa chỉ chuyên cung cấp thịt bò uy tín thì hãy tham khảo ngay những sản phẩm của Hida Foods. Chúng tôi là đơn vị hàng đầu phân phối những sản phẩm thịt bò nhập khẩu cao cấp, được chăn nuôi và chế biến trong dây chuyền công nghệ hiện đại nhất, đảm bảo những sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều sẽ là những sản phẩm chất lượng hàng đầu !
