Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả bò tại nhà. Giúp các bạn khám phá bí quyết để tạo ra những viên chả bò thơm ngon, dai và giòn tan ngay trong căn bếp gia đình. Hãy cùng HidaFoods tìm hiểu và trải nghiệm công thức độc đáo cách làm chả bò, thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này!
Chuẩn bị nguyên liệu cần cho món chả bò
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả bò:
- Thịt bò: 1 kg
- Mỡ heo: 200 g
- Thìa lá: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Bột nổi (baking powder): 1 muỗng canh
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Đá viên đập nhuyễn: 90 g
- Gia vị.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi hấp
- Máy xay
Cách làm chả bò dai, giòn, an toàn
Sơ chế mỡ heo, thịt bò
Đầu tiên, làm sạch thịt bò và đặt vào ngăn đông khoảng 1 – 2 tiếng để thịt đông đá. Tiếp theo, làm sạch phần mỡ heo và cắt thành miếng nhỏ. Cho mỡ vào nồi nước sôi, luộc sơ và thêm đường, sau đó luộc khoảng 3 phút. Sau khi luộc, vớt mỡ ra để nguội và sau đó cắt nhỏ.
Xay nhuyễn, mịn thịt bò
Đặt thịt bò đã đông vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, đặt thịt bò vào ngăn đông để làm lạnh. Tiếp theo, xay nhuyễn mỡ heo đã luộc sơ. Trộn hỗn hợp thịt và mỡ với gia vị như nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt.
Ướp gia vị cho chả
Chuẩn bị rau thì là làm sạch và cắt nhỏ. Cho thịt và mỡ đã xay vào thau và trộn đều với rau thì là.
Tiến hành gói chả chặt tay
Chuẩn bị lá chuối đã được rửa sạch và luộc mềm. Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng lên nhau và lót bên dưới là lớp nilon để gói chả. Sau đó, múc hỗn hợp thịt và mỡ vào giữa lá chuối và cuốn tròn chặt tay. Buộc chặt bằng dây buộc và siết nhẹ để đảm bảo chả không bị bọng khí bên trong.
Hấp chả
Đặt chả bò vào nồi hấp và hấp khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, giảm lửa và hấp tiếp khoảng 15 phút ở lửa trung bình cho đến khi chả bò chín đều và giữ được độ giòn.
Bảo quản và thưởng thức
Sau khi hấp chín, chả bò có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần hấp lại và ăn kèm với các loại gia vị yêu thích.
Mẹo cần biết để làm chả bò thơm ngon
Dưới đây là những mẹo quan trọng để các bạn biết cách làm chả bò thơm ngon:
- Giữ thịt lạnh: Trước khi xay, đảm bảo thịt bò và mỡ heo được đông lạnh để dễ dàng xay nhuyễn và giữ cho chả bò có độ giòn.
- Sử dụng mỡ heo: Thêm mỡ heo vào hỗn hợp thịt giúp cho chả bò không bị khô và có độ ngon, béo.
- Lựa chọn thịt bò chất lượng: Chọn thịt bò có mỡ vừa phải, không quá nhiều hoặc quá ít mỡ để đảm bảo chả bò có độ giòn và thơm ngon.
- Chú ý đến tỷ lệ các loại gia vị: Đảm bảo bạn sử dụng tỷ lệ gia vị phù hợp. Bao gồm nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt để tạo ra hương vị đặc trưng cho chả bò.
- Xay nhuyễn đều hỗn hợp: Khi xay thịt và mỡ, đảm bảo hỗn hợp được xay nhuyễn và đều. Tránh tình trạng thịt bị lớn làm mặt chả bị cộm và mất thẩm mỹ.
- Hấp chả đúng cách: Khi hấp chả, đảm bảo nước trong nồi sôi lăn tăn và hấp chả ở lửa lớn trong khoảng 5 phút trước khi giảm lửa và hấp tiếp ở lửa trung bình đến khi chả chín đều và giữ được độ giòn.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi chín, bảo quản chả bò trong tủ lạnh hoặc ngăn đông để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu cách làm chả bò tại nhà một cách đơn giản nhưng đảm bảo độ dai, giòn và thơm ngon. Bằng cách tuân thủ các bước và mẹo đã được chia sẻ, bạn có thể tự tin làm chả bò ngay tại gia mà không cần phải đến nhà hàng. Hãy thử ngay và khám phá hương vị thơm ngon của món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
