Bò xào khổ qua bắp cải tím là một món ngon lạ miệng và cực kỳ nhiều dinh dưỡng. Nếu các bạn đang tìm kiếm một món ăn mới cho bữa cơm gia đình thì đây là gợi ý rất tuyệt vời. Hãy cùng HidaFoods theo dõi bài viết dưới đây để biết cách chế biến món ăn siêu mới lạ này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bò xào khổ qua bắp cải tím các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 300g (chọn phần thăn hoặc bắp bò để thịt mềm).
- Khổ qua (mướp đắng): 1 quả vừa (khoảng 200g).
- Bắp cải tím: 200g (nửa cái nhỏ).
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
- Hành tây: 1 củ nhỏ, thái múi cau.
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt (tùy khẩu vị).
- Dầu hào: 1 muỗng canh (tăng độ bóng và thơm cho món ăn).
Trên đây là nguyên liệu cho khẩu phần của 4 người, các bạn có thể gia giảm tuỳ vào sở thích hoặc số người trong gia đình.
Mẹo chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò là “linh hồn” của món ăn này, vậy nên việc chọn thịt tươi sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là vài mẹo nhỏ để các bạn có một phần thịt bò xào khổ qua bắp cải mềm, ngon nhất.
- Màu sắc: Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không quá thâm hoặc ngả nâu. Mỡ bò nên có màu vàng nhạt, không trắng đục.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị chảy nước thì là thịt tươi.
- Mùi hương: Thịt bò ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không hôi tanh hay có mùi lạ.
- Phần thịt: Ưu tiên phần thăn hoặc bắp bò vì ít gân, mềm, dễ xào mà không bị dai.
Khi mua thịt các bạn nên chọn thịt ở quầy uy tín, có thể nhờ người bán thái mỏng sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Hướng dẫn cách làm bò xào khổ qua bắp cải tím
Thịt bò xào khổ qua bắp cải tím là món ăn rất dễ thực hiện, các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
Bước sơ chế nguyên liệu có vai trò rất quan trọng, đặc biệt là với những món ăn có thịt bò. Các bạn sẽ bắt đầu sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn sau:
- Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể đập nhẹ bằng sống dao rồi ướp cùng một ít dầu ăn, dầu mè.
- Khổ qua: Rửa sạch, bỏ ruột, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát xéo dày khoảng 0,5cm. Ngâm khổ qua trong nước muối 5 phút để giảm đắng, sau đó vớt ra để ráo.
- Bắp cải tím: Rửa sạch từng lá, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để giữ màu tím đẹp, không ngâm nước quá lâu.
- Hành tây và tỏi: Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi các bạn chỉ cần bóc vỏ và băm nhỏ.
Ướp thịt và xào thịt
Sau khi sơ chế nguyên liệu thì sẽ bắt đầu ướp và xào thịt bò. Thịt bò nếu không được ướp và xào đúng cách thì khi chế biến món ăn sẽ bị dai và mất đi độ ngọt.
- Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1/3 tỏi băm. Trộn đều, để thấm gia vị trong 15 phút, lưu ý dùng bọc thực phẩm bọc lại để thịt không bị khô.
- Xào thịt: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/3 tỏi băm vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều đến khi thịt vừa chín tái (khoảng 1-2 phút) thì trút ra đĩa. Các bạn không nên xào thịt quá lâu vì thịt sẽ bị mất nước, khô và dai hơn.
Xào bắp cải tím, khổ qua cùng thịt bò
Sau khi xào thịt bò các bạn sẽ bắt đầu bước tiếp theo để hoàn thiện món bò xào khổ qua bắp cải.
- Dùng lại chảo vừa xào thịt, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho bắp cải tím vào xào trước khoảng 2 phút, thêm chút muối để rau thấm vị.
- Tiếp tục cho khổ qua vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu hào để cân bằng vị đắng. Xào thêm 2-3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.
- Trút thịt bò đã xào tái vào chảo, thêm hành tây, đảo đều khoảng 1 phút. Nêm nếm lại với nước mắm, bột ngọt hoặc tiêu tùy khẩu vị gia đình.
Lưu ý: Xào trên lửa lớn và nhanh tay để rau giữ màu sắc đẹp, không bị mềm nhũn.
Thành phẩm
Sau khi xào xong, các bạn có thể tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Một đĩa bò xào khổ qua bắp cải tím đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt: tím của bắp cải, xanh của khổ qua, nâu nhẹ của thịt bò và trắng của hành tây. Mùi thơm từ tỏi phi, dầu hào hòa quyện với vị ngọt của thịt, đắng nhẹ của khổ qua và giòn ngon của bắp cải tím tạo nên trải nghiệm tuyệt vời cho bữa ăn.
Khi dùng có thể rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị và trang trí. Món bò xào khổ qua bắp cải tím sẽ ngon hơn khi ăn nóng và dùng cùng cơm trắng.
Lời kết
Bò xào khổ qua bắp cải tím không chỉ là một món ăn lạ miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình bạn. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn đổi mới thực đơn hàng ngày. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để mang đến cho gia đình một bữa cơm ngon lành, bổ dưỡng nhé.
