Thăn ngoại bò áp chảo ăn kèm khoai tây đút lò miso và sốt nếp cẩm – Món ngon đậm đà, thơm nức mũi
Món ăn “Thăn ngoại bò áp chảo ăn kèm khoai tây đút lò miso và sốt nếp cẩm” là một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt bò, vị thơm của khoai tây và vị béo ngậy của sốt nếp cẩm.
Nguyên liệu:
• Thăn ngoại bò HidaFoods 200gr
• Cơm rượu nếp cẩm 80gr
• Khoai tây 100gr
• Tương miso Hàn Quốc 20gr
• Bột mì 2gr
• Bơ lạt 10gr
• Măng tây 30gr
• Sữa tươi 10ml
• Nước dùng bò 50ml
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
• Thăn ngoại bò để xả tủ mát trước 1 ngày
• Khoai tây bào vỏ slice mỏng bằng madoline
• Măng tây cắt khúc bị già lấy phần non
2. Làm sốt miso:
• Cho bơ vào nồi nhỏ để lửa nhỏ cho bơ tan chảy hết cho phần cơm rượu nếp cẩm vào xào với bơ lên cho thơm thì cho phần nước dùng bò vào đun nhỏ lửa cho hạt gạo được mềm thì đem đi xay và lược lại qua rây để phần sốt được mịn
• Cho phần sốt đã rây mịn cho vào nồi nhỏ nêm nếm muối tiêu và bơ vừa ăn
3. Làm chín khoai tây:
• Xếp khoai tây vào khuôn nhỏ, cứ 1 lớp khoai tây thì bỏ 1 lớp sốt miso lên lớp khoai tây, và cứ xếp lớp khoai và sốt miso tới khi đầy khuôn. Đem đi đút lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 45 phút; cho khoai tây chín đều và ngấm sốt
4. Làm chín thịt bò:
• Thăn ngoại bò đem đi sousvide nhiệt độ 59 độ C trong 20 phút
• Khi thăn bò đã sousvide xong thì miếng vuông theo định lượng 200gr,tẩm ướp muối 2 mặt
• Chuẩn bị 1 chảo gang và đốt nóng chảo gang lên và cho dầu vào áp chảo nhanh 2 mặt bò, tiếp theo lấy bơ bỏ vào chảo gang xối bơ cho miếng bò được bóng và giòn mặt để bò ra ngoài để nghỉ 3 phút để miếng bò khi cắt ra không bị ra máu
5. Trình bày:
• Măng tây áp chảo xong bỏ vào giữa đĩa, khoai tây đút lò lấy ra khỏi khuôn decor vào góc đĩa
• Bò cắt đôi để lộ phần thịt được nướng độ chín mức chín vừa và để bò gác lên miếng măng tây
• Sốt nếp cẩm đun trên bếp cho nóng lại rưới 1 ít sốt lên bò còn lại bỏ vào chén nhỏ phục vụ cùng. Decor thêm ít lá rocket
HidaFoods chúc các bạn thành công!
Để xem thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, nhớ Follow fanpage HidaFoods nhé
_______
HIDAFOODS – THE HAPPY TASTE
Liên hệ đặt hàng: m.me/hidafoods.vn
Hotline: (+84) 927 085 085
Xem thêm sản phẩm: http://hidafoods.vn/
Địa chỉ: Đường Di Ái, Xã Di Trạch, Huyện Hoài Đức, Thành Phố Hà Nội
#HidaFoods #ThitBoHidaFooods #MonNgon #TheHappyTaste
