Các món ăn từ thịt bò luôn có sắc hấp dẫn nhờ vào độ mềm béo, dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong món bò xào măng được nhiều người yêu thích nhờ vào sự kết hợp giữa độ mềm ngọt của thịt bò cùng với độ gia giòn sần sật của măng tạo nên vị ngon vô cùng độc đáo. Đây là món ăn thích hợp để đổi món cho những bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò xào măng
Món bò xào măng có cách làm khá đơn giản với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như sau:
- 300 gram thịt bò
- 300 gram măng tươi
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 10 gram hành lá
- 10 gram ớt
- 10 gram các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Hướng dẫn nấu bò xào măng thơm ngon
Cách nấu món bò xào măng cũng khá đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau để có được một món ăn thơm ngon, đậm đà, hợp khẩu vị cho những thành viên trong gia đình mình:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về nên rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để làm giảm mùi đặc trưng của bò sau đó để cho ráo nước. Sau khi thịt ráo, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô miếng thịt.
Tiếp theo cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt khi xào sẽ không bị dai.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ. Ớt, củ hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Măng tươi bạn mua về sơ chế rửa sạch, bỏ vỏ phần cứng và sơ chỉ lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch lại một lần nữa. Măng thái thành từng khúc vừu ăn rồi ngâm măng qua với nước muối pha loãng trong khoảng 4 tiếng. Sau thời gian ngâm, cho măng vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
Cách nấu bò xào măng thơm ngon
Ướp thịt
Thịt bò sau khi sơ chế đem ướp cùng với 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị rồi ướp thịt trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 phút.
Xào sơ thịt
Bắt một chiếc chảo sạch trên bếp để lửa lớn. Đợi đến khi chảo nóng thì cho dầu vào, khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn để thịt săn lại rồi vớt ra một chiếc dĩa sạch. Lưu ý chỉ nên xào thịt chín tới, không xào chín kỹ để thịt không quá dai.
Xào bò và măng
Sử dụng lại chiếc chảo ban nảy, cho tiếp tục phần măng đã sơ chế vào xào với lửa nhỏ. Nêm vào đó 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1/2 muỗng nhỏ bột nêm, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ nước mắm. Tiếp tục xào và đảo đều măng trong khoảng 5 đến 10 phút để măng thấm gia vị.
Tiếp theo cho tiếp phần thịt bò đã xào sơ ban nảy vào lại chảo măng rồi đảo đều cho thịt chín hẳn. Cho thêm một ít hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp là hoàn thành món bò xào măng.
Thành phẩm
Múc thịt bò xào măng ra đĩa, trang trí thêm với một ít ngò, ớt cắt lát nhỏ, rắc thêm một chút tiêu là đã có thể bắt đầu thưởng thức. Thịt bò xào thơm mềm cùng với măng tươi dai giòn ăn cùng với cơm trắng sẽ khiến bạn mê mẩn, gắp không ngừng đũa.
Lưu ý khi chế biến món xào măng
Cách làm món bò xào măng không quá cầu kỳ và phần nguyên liệu cũng khá đơn giản vì vậy để có một món ăn ngon, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu thật tươi ngon. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon:
- Khi chọn thịt bò bạn nên quan sát và chọn những miếng thịt tươi có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm hoặc đỏ bầm.
- Những miếng thịt bò ngon sẽ có những thớ thịt mịn. Khi ấn tay vào sẽ cảm thấy thấy thịt có độ đàn hồi tốt không bị nhão hoặc mềm nhũn.
- Cần tránh mua những loại thịt có nang trắng, nhỏ như hạt gạo vì đây có thể là loại thịt đã nhiễm sán. Bạn nên chọn thịt nguyên tảng rồi nhờ người bán cắt nhỏ hoặc tự cắt nhỏ tại nhà như vậy sẽ đảm bảo thịt được tươi ngon hơn.
- Khi chọn măng, nên chọn những búp măng còn tươi, củ có hình thô, những đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non. Ngoài ra không nên chọn những búp măng có xuất hiện lá vàng, bề mặt bị đốm, vỏ quá dày hoặc có dấu hiệu bị héo.
- Khi quan sát bằng mắt thường, măng ngon thường sẽ có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước và có mùi thơm đặc trưng.
- Cũng không nên chọn những loại măng quá trắng vì chúng có thể đã bị ngâm tẩy.
Kết luận
Hida Foods vừa gửi đến bạn cách làm bò xào măng thơm ngon cho những bữa cơm gia đình hàng ngày. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn tìm kiếm một đơn vị cung cấp thịt bò uy tín thì có thể tham khảo thêm một số sản phẩm thịt bò nhập khẩu của Hida Foods. Chúng tôi chuyên cung cấp những loại thịt bò nhập khẩu đạt chất lượng cao với quy trình chăn nuôi và chế biến đạt tiêu chuẩn. Vì vậy khách hàng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng thịt tại Hida Foods.
