Bò xào giá đỗ là món ăn thơm ngon, thanh mát và cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đây cũng là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Với cách chế biến đơn giản từ những nguyên liệu dễ tìm mua, chắc chắn đây sẽ là món ăn cực bắt cơm và được tất cả các thành viên trong gia đình yêu thích. Hãy cùng Hida Foods bỏ túi ngay cách chế biến bò xào giá đỗ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò xào giá đỗ bao gồm:
- 300 gram thịt bò. Nên chọn phần thịt thăn hoặc những phần thịt mềm, không nhiều gân.
- 2 nhánh hành lá.
- 100 gram giá đỗ.
- 5 quả ớt.
- 3 tép tỏi.
- 1 củ hành tím.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1.5 muỗng nước mắm.
- 3 muỗng nước tương.
- Các loại gia vị thông dụng như đường, muối, hạt nêm,…
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Những nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món thịt bò xào giá đỗ được thơm ngon và bắt mắt hơn. Vì vậy bạn nên chọn mua nguyên liệu tại những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu ngon:
- Thịt bò ngon là những phần thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, từng thớ thịt nhỏ nhưng không quá mịn. Khi ngửi bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được mùi vị đặc trưng của thịt bò và không bị bốc mùi hôi lạ, không bị chảy nước nhớp nháp.
- Khi dùng tay ấn vào thịt, bạn sẽ phải cảm nhận được độ dính nhẹ và thịt có độ đàn hồi săn chắc, không bị mềm nhũn, rệu rã.
- Không nên chọn những phần thịt có màu đỏ đậm, mỡ vàng đậm, thớ thịt to và dày. Tuyệt đối không chọn mua những miếng thịt bò có nổi những đốm trắng như hạt gạo vì đây là những loại thịt bò đã bị nhiễm sán vô cùng độc hại.
- Khi chọn giá đỗ nên chọn những loại giá có phần rễ nhiều, dài. Kích thước giá thường cũng sẽ không đều nhau đa phần là thuôn dài, thân hơi cong và không bị bóng.
- Không nên mua những loại giá có chiều dài bất thường, thân to tròn, độ dài quá ngắn và rễ cũng tương đối ngắn vì đây có thể là những loại giá đã ngâm hóa chất.
Cách chế biến Thịt bò xào giá đỗ
Sau khi đã chọn mua được nguyên liệu ngon, bạn thực hiện lần lượt theo những bước sau, đảm bảo sẽ có được món bò xào giá đỗ thành phẩm vô cùng hấp dẫn.
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi thịt bò, sau khi mua về bạn sẽ rửa qua với nước sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 đến 10 phút. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng gừng tươi chà xát lên bề mặt thịt để giảm mùi. Rửa lại với nước sạch vài lần nữa rồi vớt ra để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt theo chiều ngang thành từng lát vừa ăn rồi để riêng.
Hành lá bỏ gốc bẩn, ngâm muối rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi mang đi băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn tương tự như tỏi.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Để riêng 3 quả để xào thịt bò còn 2 quả còn lại cắt lát để làm nước chấm. Giá đỗ ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo nước.
Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi cắt lát và để ráo thì đem ướp cùng với 2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ nước mắm. Trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 đến 15 phút.
Xào thịt
Bắt một chiếc chảo trên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho một muỗng dầu ăn vào. Tiếp tục đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào phi. Đến khi tỏi và hành tím dậy mùi thơm thì tiếp tục cho phần thịt bò đã ướp vào xào trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Đến khi thịt chín tới thì vớt ra cho vào tô sạch.
Cho thêm một muỗng dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho giá đỗ vào xào trong khoảng 2 phút với lửa vừa. Khi giá đỗ đã hơi xìu xuống thì cho thêm nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh đường và nửa muỗng canh nước mắm vào đảo đều. Vặn nhỏ lửa rồi trút phần thịt bò đã xào khi nảy vào đảo cùng với giá thêm 3 phút, cắt thêm ớt trái và hành lá vào đảo cùng rồi tắt bếp.
Cuối cùng cho 2 trái ớt cắt lát và 3 muỗng canh nước tương vào chén khuấy đều là đã hoàn thành món nước chấm ăn cùng thịt bò xào giá đỗ.
Hoàn thành món ăn
Bày thịt bò xào giá đỗ ra dĩa, ăn cùng với nước chấm và cơm trắng. Thịt bò có vị mặn, ngọt đan xen hòa quyện giữa vị thanh mát của giá và bị béo thơm của thịt bò đem đến vị ngon khó cưỡng lại, gắp không ngừng đũa.
Với công thức làm bò xào giá đỗ Hida Foods vừa chia sẻ trên, chúc bạn sẽ chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Nếu quý khách hàng cần tư vấn thêm một số thông tin về các sản phẩm thịt bò, hãy liên hệ ngay với Hida Foods để nhân viên tư vấn và giao hàng nhanh nhất !
