Bí Quyết Bò Nấu Đậu Phụ Tứ Xuyên Cay Nồng Chuẩn Vị Hoa

Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với những món ăn cay tê, đậm đà, chinh phục vị giác của những tín đồ yêu thích hương vị mạnh mẽ. Trong số đó, bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên là một trong những món ăn được yêu thích nhất, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt, đậu phụ béo mịn và nước sốt cay tê đặc trưng. Nếu bạn là người đam mê ẩm thực cay, hãy cùng khám phá ngay bí quyết chế biến bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên chuẩn vị và một số mẹo giúp món ăn này trở nên hoàn hảo hơn!

Nguyên liệu quan trọng cho món bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên

Một món bò nấu đậu phụ chuẩn vị Tứ Xuyên ngon đúng điệu không chỉ phụ thuộc vào công thức chế biến mà còn ở sự lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết để tạo nên hương vị đậm chất Tứ Xuyên.

1. Nguyên liệu chính:

• Thịt bò: 300g (chọn bắp bò hoặc thịt thăn để đảm bảo độ mềm ngon)
• Đậu phụ non (tàu hũ non): 2 miếng lớn
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 2 cây (thái nhỏ)

2. Gia vị đặc trưng Tứ Xuyên:

• Dầu ớt Tứ Xuyên: 2 muỗng canh
• Đậu xị (tương đen lên men): 1 muỗng canh
• Hạt tiêu Tứ Xuyên: 1 muỗng cà phê (giúp tạo cảm giác tê cay đặc trưng)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Muối, tiêu: Tùy khẩu vị
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê (hòa với nước để tạo độ sánh)

Mẹo sơ chế đậu hũ (tàu hũ) không bị nát khi nấu

Để đậu hũ không bị nát khi nấu, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

1. Ngâm nước muối ấm: Trước khi chế biến, ngâm đậu hũ trong nước muối ấm khoảng 10–15 phút giúp đậu săn chắc hơn, ít bị vỡ khi nấu.
2. Chiên sơ trước khi nấu: Nếu dùng cho món kho hoặc xào, hãy chiên sơ đậu hũ để tạo lớp vỏ bên ngoài, giúp giữ nguyên hình dạng khi nấu.
3. Cắt đúng cách: Dùng dao sắc để cắt, tránh tạo lực quá mạnh gây vỡ. Nếu cần miếng nhỏ, hãy cắt nhẹ nhàng thay vì bóp vụn.
4. Hạn chế đảo nhiều: Khi nấu, đảo nhẹ tay hoặc lắc chảo thay vì dùng đũa khuấy mạnh để tránh làm đậu vỡ.
5. Thêm đậu hũ vào sau cùng: Với món canh hoặc hầm, nên cho đậu hũ vào sau cùng, khi nước sôi nhẹ để tránh bị nát.
6. Chọn đậu hũ non hay cứng phù hợp: Đậu hũ cứng sẽ phù hợp hơn với món chiên, kho, xào, còn đậu hũ non nên dùng cho món hấp hoặc súp để tránh bị vỡ.

Công thức bò nấu đậu phụ cay tê chuẩn vị Tứ Xuyên

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước chế biến theo phong cách Tứ Xuyên chính gốc.

1. Xào thịt bò cho đậm đà

✔ Thịt bò sau khi rửa sạch, ta có thể sử dụng máy để xay nhuyễn hoặc băm nhỏ để dễ thấm gia vị.

✔ Ướp thịt bò với nước tương, tiêu, dầu ăn và một ít bột bắp trong khoảng 15 phút để thịt mềm và đậm vị hơn.

✔ Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, sau đó phi thơm gừng và tỏi băm.

✔ Thêm thịt bò vào xào trên lửa lớn trong 2-3 phút, đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Sau đó, trút ra đĩa để riêng.

2. Chiên đậu hũ mềm thơm

✔ Tiếp tục dùng chảo vừa xào bò, cho thêm 1 muỗng dầu ăn.

✔ Nhẹ nhàng cho đậu hũ vào chiên vàng nhẹ các mặt.

✔ Khi đậu hũ săn lại, vớt ra đĩa để riêng, tránh đảo quá nhiều để không bị vỡ

3. Chế biến nước sốt Tứ Xuyên

✔ Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho đậu xị, dầu ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên vào đảo đều để tạo hương thơm.

✔ Thêm nước tương, đường, một ít nước lọc vào khuấy đều, đun lửa vừa để hỗn hợp thấm vị.

✔ Cho thịt bò đã xào vào, đảo đều trong 2 phút.

✔ Nhẹ nhàng thả đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị nát.

✔ Hòa bột bắp với nước, từ từ rưới vào để tạo độ sánh cho sốt.

✔ Nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ, để thịt bò và đậu hũ thấm vị.

4. Thành phẩm và thưởng thức

 Món bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên sau khi hoàn thành có màu đỏ rực hấp dẫn, nước sốt sánh mịn, dậy mùi dầu ớt Tứ Xuyên nồng nàn.

Thịt bò mềm, đậu hũ béo mịn, hòa quyện cùng nước sốt cay tê đầy kích thích.

Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều rất tuyệt vời.

Kết Luận 

Để có món bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên chuẩn vị, chất lượng nguyên liệu, đặc biệt là thịt bò – nguyên liệu quan trọng. Hida Foods tự hào mang đến thịt bò nhập khẩu tươi ngon, mềm tự nhiên và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Thịt bò thượng hạng từ chúng tôi không chứa chất bảo quản, có nguồn gốc rõ ràng và được nhập khẩu chính ngạch. Ngoài ra, dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tận nơi giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn mà không lo về chất lượng. Chọn thịt bò Hida Foods chính là bí quyết để có một bữa ăn thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.