Thịt bò cuốn cải là một trong những món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách chế biến món ăn này: thịt bò cuốn lá cải nướng thơm lừng và bò luộc cuộn lá cải xanh thanh mát. Hãy bắt đầu ngay để biến bữa ăn gia đình trở nên phong phú và thú vị hơn nhé!
Thịt bò nướng cuốn cải xanh
Chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu
Để món thịt bò cuốn lá cải nướng đạt được hương vị tuyệt vời, việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước rất quan trọng.
Nguyên liệu chính:
- Thịt bò: 500g thịt bò tươi, chọn loại thịt có chút mỡ để giữ được độ ẩm và mềm khi nướng.
- Lá cải xanh: Khoảng 20 lá, chọn lá to, không quá dày để dễ cuốn và không bị rách khi nướng.
Gia vị ướp thịt:
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê.
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê.
- Dầu hào: 2 thìa canh.
- Nước tương: 1 thìa canh.
- Mật ong: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu mè: 1 thìa cà phê để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
Cách sơ chế:
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Để miếng thịt bò được mềm và dễ cuốn hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên miếng thịt hoặc ướp một chút rượu để làm mềm.
Lá cải xanh rửa sạch và để ráo nước. Nếu lá cải quá dày hoặc có cuống cứng, bạn có thể cắt bỏ phần cuống để khi cuộn được dễ dàng và lá không bị rách.
Làm bò nướng cuốn cải xanh
Ướp thịt bò
Để bắt đầu chế biến món bò cuốn lá cải nướng, chúng ta sẽ tiến hành ướp thịt bò trước để gia vị có thời gian thấm đều vào từng lát thịt, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Đầu tiên, bạn hãy cho thịt bò đã thái mỏng vào một tô lớn. Tiếp theo, thêm vào tô các gia vị đã chuẩn bị: tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, nước tương, mật ong, hạt tiêu, muối và dầu mè. Sau đó, trộn đều hỗn hợp để tất cả các lát thịt đều được bao phủ bởi gia vị. Quá trình ướp thịt cần khoảng 30 phút để đảm bảo gia vị thấm sâu, giúp thịt bò có hương vị đặc trưng, đậm đà.
Nướng thịt bò
Để đảm bảo thịt được nướng chín đều và thơm ngon, trước tiên bạn cần làm nóng khay nướng hoặc bếp nướng điện. Khi khay đã đủ nhiệt, nhẹ nhàng đặt từng cuộn thịt bò đã cuốn lên bề mặt nướng.
Trong quá trình nướng, hãy trở thịt đều tay để các mặt của miếng thịt bò có thể chín đều và đạt màu vàng nâu hấp dẫn. Bạn sẽ nhận thấy thịt bắt đầu tỏa ra mùi thơm quyến rũ, dấu hiệu cho thấy món ăn đang chín tới và sẵn sàng để thưởng thức. Khi thịt đã chín đều và có màu sắc đẹp mắt, chuyển thịt ra dĩa.
Cuốn thịt với lá cải và thưởng thức
Đặt lá cải xanh lên bàn hoặc thớt phẳng, sau đó đặt một miếng thịt bò đã nướng lên trên.
Cuộn chặt tay từ dưới lên trên để miếng thịt được bao bọc gọn gàng trong lá cải xanh. Sau đó chấm vào một ít nước chấm yêu thích của bạn. Bạn có thể sử dụng nước mắm chua ngọt, nước sốt tỏi hoặc bất kỳ loại nước chấm nào phù hợp với khẩu vị của mình. Hương vị tươi mát của cải xanh kết hợp hoàn hảo với vị thịt bò nướng thơm lừng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và hấp dẫn.
Thịt bò cuốn cải luộc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt bò, chọn phần nạc vai hoặc thăn bò.
- 1 bó cải xanh, chọn lá to và non.
Gia vị khác:
- 1 củ gừng, cạo vỏ và đập dập.
- 1 nhánh sả, cắt khúc và đập dập.
- 1 muỗng cà phê muối.
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn. Để ráo nước, sau đó cắt thịt bò thành những miếng dài vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Mẹo: Để dễ cắt thịt thành lát mỏng và đều, bạn có thể để thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt.
Chế biến món ăn
Luộc thịt bò
Đầu tiên, đun sôi một nồi nước lớn, lượng nước phải đủ nhiều để thịt bò không bị khô hoặc chín không đều. Thêm vào nước sôi một củ gừng đã được cạo vỏ và đập dập, cùng một nhánh sả đã cắt khúc và đập dập. Gừng và sả sẽ giúp khử mùi hôi của thịt bò và tạo thêm hương thơm tự nhiên cho nước luộc. Cho thêm một muỗng cà phê muối để tăng vị cho thịt.
Khi nước đã sôi mạnh, nhẹ nhàng thả thịt bò vào nồi. Sau khi cho thịt vào nồi, giảm lửa xuống mức nhỏ vừa để nước sôi lăn tăn. Điều này giúp thịt bò chín từ từ mà không bị cứng hoặc dai.
Thời gian luộc thịt tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, thường là từ 10 đến 15 phút. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng đũa xiên nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt mềm và dễ xiên qua, nghĩa là thịt đã chín.
Khi thịt đã chín tới, vớt thịt ra khỏi nồi và đặt lên một cái đĩa để nguội tự nhiên.Sau khi thịt nguội, bạn có thể cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn nếu cần.
Mẹo: Trong quá trình luộc, bạn nên thường xuyên hớt bọt trên bề mặt nước để nước luộc luôn trong và không có mùi khó chịu. Điều này cũng giúp cho thịt bò có vị thanh và không bị ám mùi.
Cuốn thịt với lá cải xanh
Trải lá cải xanh ra một bề mặt phẳng, như bàn hoặc thớt. Lá cải nên được đặt sao cho phần gân lớn nhất nằm phía dưới để dễ cuốn và tạo độ chắc chắn cho cuốn thịt. Đặt một miếng thịt bò đã luộc lên phần gần gân lá cải xanh, vị trí này giúp lá cải dễ cuốn và không bị rách.
Bắt đầu cuốn từ đầu lá gần bạn nhất, cuốn chặt tay đến khi hết lá. Khi cuốn, cố gắng giữ cho cuốn thịt được đều và đẹp mắt.
Món cuốn thịt bò cải xanh thường ngon nhất khi ăn kèm với nước chấm. Bạn có thể chuẩn bị nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt để tăng hương vị.
