Dọc mùng xào thịt bò là một món ăn đơn giản nhưng rất giàu dinh dưỡng, mang lại hương vị thanh mát và đậm đà. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế đúng cách, dọc mùng có thể gây ngứa khi ăn, làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu bí kíp chế biến món dọc mùng xào thịt bò ngon, đảm bảo không bị ngứa nhé.
Cần chuẩn bị nguyên liệu gì cho món dọc mùng xào thịt bò?
Để làm món dọc mùng xào thịt bò cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 400g, chọn loại thăn bò mềm, tươi ngon.
- Dọc mùng (bạc hà): 3 nhánh, tươi, không bị dập nát.
- Hành tây: 1 củ, bóc vỏ, sau đó thái múi cau.
- Hành lá: 1 nhánh, cắt nhỏ.
- Dầu tỏi phi: 1/2 muỗng canh để tăng hương vị.
- Dầu hào: 1 muỗng canh giúp món ăn thêm đậm đà.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay (nêm nếm vừa khẩu vị).
Sơ chế các nguyên liệu
Đây là bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị ngứa và giữ được độ thơm ngon của từng nguyên liệu.
Cách sơ chế khử mùi thịt bò
Thịt bò mua về cần được xử lý kỹ để loại bỏ mùi hôi:
- Dùng hành nướng: Nướng một củ hành đến khi cháy vỏ, cạo sạch phần cháy, giã nhỏ, rồi chà lên miếng thịt bò trong 2-3 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Dùng chanh: Cắt đôi quả chanh, chà xát lên bề mặt miếng thịt. Rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ mùi khó chịu.
- Dùng rượu trắng: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cách này không chỉ khử mùi hiệu quả mà còn giúp thịt bò mềm hơn.
Sau khi khử mùi, thái thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với:
- 1 muỗng cà phê tiêu,
- 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi,
- 1 muỗng canh dầu hào,
- 1 muỗng canh nước tương,
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,
- 1/2 muỗng canh đường,
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Sau tất cả, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 10 phút.
Cách sơ chế dọc mùng (cây bạc hà)
Dọc mùng nếu không sơ chế kỹ có thể gây ngứa:
- Tước vỏ: Dọc mùng tươi sau khi mua về, tước sạch lớp vỏ ngoài để loại bỏ phần xơ.
- Thái lát: Cắt dọc mùng thành những lát xéo vừa ăn.
- Ngâm nước muối loãng: Ngâm dọc mùng trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố gây ngứa. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước và để riêng ra cho ráo.
Cách chế biến dọc mùng (bạc hà) xào thịt bò ngon và không bị ngứa
Bắc chảo lên bếp và thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu vừa nóng, nhẹ nhàng cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào chảo. Xào thịt bò trên lửa lớn để giữ được độ mềm mọng và tránh làm thịt bị dai. Đảo nhanh tay trong khoảng 2-3 phút, đến khi thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, tạm để riêng.
Tiếp tục sử dụng lại chảo đã xào thịt bò, bạn cho hành tây và dọc mùng vào xào trên lửa vừa. Đây là hai nguyên liệu trong món dọc mùng xào thịt bò cần được xử lý khéo léo để giữ được độ giòn mà vẫn thấm đều gia vị. Đảo đều tay trong khoảng 5 phút cho đến khi dọc mùng chuyển màu xanh mướt và hành tây mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Sau khi các nguyên liệu chín, cho toàn bộ phần thịt bò đã xào trước đó vào chảo. Trộn đều để các thành phần hòa quyện với nhau, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hành tây, độ giòn sật của dọc mùng và vị mềm ngọt đậm đà của thịt bò. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại món ăn để điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
Xào thêm khoảng 2 phút trên lửa lớn để món ăn thấm đều gia vị. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên bề mặt để tăng hương thơm. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Dọc mùng xào thịt bò sau khi hoàn thành không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm nồng nàn của tiêu xay và hành lá mà còn bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Thịt bò mềm ngọt, được ướp thấm đẫm gia vị, kết hợp với dọc mùng giòn giòn và hành tây ngọt dịu, tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa thanh mát.
Kết luận
Dọc mùng xào thịt bò không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để món ăn đạt được sự hoàn hảo về hương vị và chất lượng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là điều rất quan trọng. Thịt bò chất lượng sẽ quyết định độ mềm, ngọt và thơm của món ăn. Chính vì vậy, đừng quên chọn mua thịt bò từ HidaFoods – thương hiệu uy tín với sản phẩm thịt bò tươi ngon, được kiểm tra nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. HidaFoods cam kết mang đến cho người tiêu dùng những miếng thịt bò tươi ngon, giàu dinh dưỡng, giúp món dọc mùng xào thịt bò thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
