Cơm chiên thịt bò là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà từ những miếng thịt bò mềm ngọt, cộng thêm hạt cơm vàng ươm được chiên giòn săn, đây là cách tận dụng cơm nguội tuyệt vời mà ai cũng có thể làm được. Món ngon này không chỉ phù hợp cho bữa sáng năng lượng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa. Hãy cùng Hida Foods khám phá công thức nấu cơm chiên với thịt bò ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cơm chiên thịt bò
- 4 chén cơm nguội để qua đêm (khoảng 600g, nên dùng cơm cũ từ 4-8 tiếng để hạt cơm tơi và không bị dính)
- 300g thịt bò thăn HidaFoods thái miếng vuông vừa ăn (nên chọn phần thịt có vân mỡ để đảm bảo độ mềm ngọt)
Gia vị ướp thịt:
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 nhúm muối
Phụ liệu và gia vị khác:
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 cọng hành lá thái nhỏ
- 1/2 muỗng canh ớt chuông xanh thái hạt lựu
- 1/2 muỗng canh ớt chuông đỏ thái hạt lựu
- 2-3 muỗng canh dầu ăn để xào
- Xì dầu và muối để nêm nếm theo khẩu vị
Dụng cụ chế biến:
- Chảo chống dính cỡ lớn
- Đũa dài để đảo cơm
- Thớt và dao sắc để thái thịt
Cách ướp và sơ chế thịt bò
Đầu tiên, thịt bò cần được rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô bằng giấy để loại bỏ hoàn toàn phần nước thừa. Sau đó, thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, kích thước khoảng 2x2cm để đảm bảo thịt chín đều khi chiên. Để thịt bò mềm và thơm ngon hơn, bạn nên thái thịt vuông góc với thớ thịt. Tiếp theo, ướp thịt với một muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu xay, một ít muối và nước tương trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian đợi thịt ngấm gia vị, bạn có thể tận dụng để chuẩn bị các nguyên liệu khác. Lưu ý không nên ướp thịt quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Trong quá trình sơ chế, điều quan trọng là phải đảm bảo thịt được thấm gia vị đều. Bạn nên dùng tay bóp nhẹ thịt để gia vị thấm sâu vào bên trong từng thớ thịt. Để thịt bò không bị khô khi chiên, có thể thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào phần thịt đã ướp. Khi chiên, cần đợi chảo thật nóng mới cho thịt vào để thịt không bị ra nước và giữ được độ mềm.
Thịt bò nên được chiên riêng trước khi trộn với cơm để đảm bảo độ chín vừa phải. Thời gian chiên thịt khoảng 2-3 phút với lửa lớn, đảo đều tay để thịt chín đều các mặt. Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa riêng để chuẩn bị cho bước chiên cơm.
Cách rang cơm và thịt bò đúng chuẩn
Bước đầu tiên, bạn cần đặt chảo lên bếp và làm nóng với lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng già. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng để tạo mùi thơm cho món ăn. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào và xào nhanh tay với lửa lớn trong khoảng 2-3 phút để thịt chín tới và giữ được độ mềm ngọt. Sau khi thịt chín, gắp ra đĩa riêng và để riêng phần nước thịt để làm nước sốt.
Ở bước tiếp theo, vẫn giữ nguyên chảo với phần dầu và nước thịt còn lại, cho cơm nguội vào và đảo đều với lửa lớn. Dùng đũa tách nhẹ các hạt cơm để chúng không bị dính vào nhau và đảm bảo cơm được rang đều. Khi cơm đã nóng và bắt đầu có tiếng xèo xèo, hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục đảo đều cho đến khi từng hạt cơm có màu vàng đẹp mắt và tơi ra.
Bước cuối cùng là cho thịt bò đã xào vào chảo cơm, nêm nếm lại với xì dầu, muối và tiêu theo khẩu vị. Đảo đều tất cả nguyên liệu với lửa lớn trong khoảng 2 phút để cơm và thịt hòa quyện với nhau. Thêm ớt chuông xanh và đỏ vào đảo nhanh tay để rau củ giòn ngọt, cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp ngay để giữ được độ xanh của rau.
Kết luận
Cơm chiên thịt bò là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng để có được đĩa cơm chiên hoàn hảo đòi hỏi sự khéo léo trong từng bước chế biến. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đảm bảo chất lượng, bạn có thể lựa chọn thịt bò tươi ngon từ HidaFoods – thương hiệu uy tín chuyên cung cấp các sản phẩm thịt bò nhập khẩu cao cấp. Với thịt bò HidaFoods, bạn sẽ tự tin chế biến được món cơm chiên thịt bò thơm ngon, mềm ngọt cho gia đình thưởng thức. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!
