Bò xào khổ qua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Vậy cách nấu món bò xào khổ qua như thế nào? Bài viết của Hidafoods sẽ hướng dẫn bạn làm món bò xào khổ qua đơn giản mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị nhé!
Khổ qua kết hợp với bò có tốt không?
Khổ qua và bò đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe, khi kết hợp với nhau sẽ mang lại nhiều lợi ích như:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Khổ qua chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và đề kháng cho cơ thể
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Khổ qua chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Tốt cho tim mạch: Bò là nguồn cung cấp sắt, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể và ngăn ngừa thiếu máu.
- Tốt cho xương khớp: Khổ qua, bò chứa nhiều vitamin K, canxi giúp tăng cường sức khỏe của xương khớp và ngăn ngừa loãng xương.
Tuy nhiên với người có hệ tiêu hóa kém thì nên ăn khổ qua với lượng vừa phải vì khổ qua có tính hàn, có thể gây lạnh bụng và tiêu chảy.
Cách làm bò xào khổ qua ngon, không đắng
Để làm món bò xào khổ qua ngon, không đắng bạn cần nấu theo bí quyết sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr thịt thăn bò
- 4 trái khổ qua
- 1/2 củ tỏi
- 1 trái ớt
- 3 cây hành lá
- Các loại gia vị phụ như bột ngọt, muối, đường, hạt nêm,…
Sơ chế và tẩm ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò, cắt thành từng miếng mỏng nhỏ. Nên chọn thịt thăn bò mềm, có màu đỏ tươi để món ăn ngon hơn.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng muối, 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng hành tây băm và muối tiêu. Trộn đều cho thịt bò thấm gia vị và ướp thịt bò trong 15-30 phút để thịt bò mềm và thấm gia vị hơn.
Sơ chế khổ qua
Rửa sạch khổ qua, cắt đôi dọc theo chiều dài, bỏ ruột và hạt. Nên chọn loại khổ qua có màu xanh đậm, ít hạt để khi xào không bị nát. Ngâm khổ qua vào nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng.
Mẹo khử vị đắng của khổ qua:
- Ngâm nước muối: Ngâm khổ qua vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút là cách đơn giản nhất để khử vị đắng.
- Chà muối: Chà xát muối lên bề mặt khổ qua trong vài phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Rắc bột năng: Rắc một ít bột năng lên khổ qua trước khi xào sẽ giúp giảm bớt vị đắng.
- Xào chung với ớt: Xào khổ qua chung với ớt sẽ giúp át đi vị đắng của khổ qua.
Lưu ý: Không nên ngâm khổ qua quá lâu trong nước muối vì sẽ khiến khổ qua bị mềm và mất đi vị ngon. Nên cắt khổ qua thành từng lát mỏng vừa ăn để khi xào khổ qua sẽ nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Xào bò với khổ qua
Bắc chảo lên bếp, cho thêm miếng dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm và cho phần thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Xào thịt bò chỉ đến khi vừa chín tới, bên ngoài thịt chuyển sang màu nâu tái, thịt không còn nước và bên trong còn chút màu hồng nhẹ rồi vớt thịt ra đĩa.
Kế tiếp dùng chảo vừa xào thịt bò, cho khổ qua vào xào. Xào khổ qua trong khoảng 5 phút để khổ qua chín tái, không bị quá mềm hoặc sống. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho thịt bò đã xào vào chảo khổ qua, đảo đều vài phút. Cuối cùng là tắt bếp, cho món bò xào khổ qua ra đĩa.
Lưu ý để làm bò xào khổ qua không đắng
Để món bò xào khổ qua ngon và không đắng, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
– Nên chọn quả non, dài, màu xanh đều, sờ vào có cảm giác sần sùi. Tránh chọn quả già, to, nhiều nếp nhăn vì sẽ đắng hơn.
– Loại bỏ vị đắng của khổ qua bằng cách luộc sơ khổ qua
– Ướp thịt bò trước khi nấu, có thể thêm một ít bột năng, nước mắm, hoặc giấm vào phần ướp thịt bò để giúp thịt mềm hơn.
– Xào nhanh tay với lửa to để món ăn giữ được màu sắc đẹp mắt và thịt bò săn lại, không bị dai
– Xào thịt bò vừa chín tới, không nên xào quá lâu vì sẽ khiến thịt bò bị dai và đắng.
Bò xào khổ qua là món ăn không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn rất dễ chế biến, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết của Hidafoods trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp và trổ tài với món ăn này.
