Phần thịt mềm  cùng lớp vân mỡ hoàn hảo đan xen trong từng thớ thịt tạo nên một hương vị thơm ngon vô cùng. Thịt bò Wagyu chế biến như thế nào làm bít tết sẽ không bị khô, cứng hay ngấy mà mềm ngọt tan chảy như bơ trong miệng.

Giá trị dinh dưỡng của bò Wagyu

Thịt bò Wagyu là loại thịt với hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất hiện nay. Chỉ trong 100g thịt bò Wagyu có đến 28g protein và các vitamin khác như: B12, B6; các khoáng chất: K, Zn, Mg, Fe, Cacnitin,.. acid amin, acid gốc nitro giúp chuyển hóa protein thành đường hữu cơ cung cấp năng lượng cho cơ thể người.

Ngoài ra, thịt Wagyu Nhật Bản có thêm các chất chống ung thư và mầm bệnh nguy hại khác như acid linoleic, palmitic. Trong thịt bò còn có nhiều chất sắt giúp bổ sung máu và tránh nguy cơ thiếu máu.

Thịt bò Wagyu chế biến như thế nào?

Steak bò Wagyu

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt thăn bò Wagyu
• 200 gram đỗ xanh
• 2 thìa cà phê hạt điều
• 2 thìa cà phê dầu cám gạo
• 1 thìa bơ
• Muối

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt thăn bò Wagyu:

• Rửa sạch
• Cắt thịt thành 2 miếng, mỗi miếng 250 gram
• Ướp với muối đều 2 mặt. Để trong vòng 5 phút ngấm gia vị
• Hạt điều rang chín sau đó giã nhỏ

Bước 2: Bật bếp nướng BBQ, canh cho đến khi bếp thật nóng là được.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt

• Phết dầu ăn lên 2 mặt của miếng thịt, làm lần lượt với 2 miếng thịt
• Đặt 2 miếng thịt đã được phết dầu ăn lên vỉ nướng
• Nướng thịt trong vòng 2 phút, quan sát bằng mắt thường khi thịt chuyển sang màu nâu vừa phải thì lật mặt còn lại, chỉnh giảm nhiệt độ xuống.
• Tùy theo sở thích ăn chín tái hoặc chín tới mà điều chỉnh thời gian nướng phù hợp.

Bước 4: Chế biến đỗ xanh

• Luộc đỗ xanh với 1 ít muối trong 2-3 phút
• Vớt ra và để ráo nước
• Trộn đỗ với bơ, hạt điều.

Bước 5: Xếp thịt ra đĩa, để thịt nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 6: Xếp đỗ xanh bên cạnh thịt sau đó thưởng thức.

Lẩu nhúng bò Wagyu (Cách chế biến)

Nguyên liệu

• 350g thịt bò Wagyu:
• 100g lá phổ tai
• 200g cải thảo, cải cúc
• 150g/loại cà rốt, hành boa-rô, củ cải trắng, nấm đông cô, nấm kim châm
• 2 miếng đậu hũ Nhật, cắt vừa ăn.
• 20ml nước tương Kikkoman
• Nước cốt chanh, hành lá, tỏi băm
• 50ml dầu mè Nhật Atari Goma

Chế biến:

Cải cúc, cải thảo rửa sạch và cắt khúc. Cà rốt tỉa bông gọt vỏ tùy thích, nạo nhuyễn củ cải trắng, cắt lát xéo hành boa-rô, nấm đông cô, nấm kim châm cắt bỏ chân sau đó rửa sạch. Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn, băm tỏi cùng thái nhỏ hành lá. Rửa thịt bò, cắt thành lát to bản mỏng để thịt dễ chín. Cho lá phổ tai vào khoảng một lít nước đun sôi nhằm chế biến nước dùng.

Nước sốt mè: pha nước cốt chanh cùng tương Kikkoman, dầu mè Atari Goma và dầu ăn, tỏi xay. Sau đó chờ nước dùng sôi bỏ thêm nguyên liệu vào có thể dọn lên và thưởng thức với người thân, bạn bè.

Bò Wagyu nướng BBQ (Cách chế biến)

Nguyên liệu:

• 500 gram bò Wagyu
• 2 muỗng canh dầu ô liu, muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen, bột tỏi, bột hành tím, bột ớt, bột cà ri

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò Wagyu và dùng giấy vệ sinh lau khô.

Bước 2: Trộn đường, hạt tiêu, muối, bột tỏi, bột ớt, bột hành tím và bột cà ri với nhau. Sau đó xoa đều hỗn hợp lên bề mặt thịt bò Wagyu.

Bước 3: Đặt bò Wagyu lên vỉ nướng, rưới dầu ô liu lên mặt để không dính với vỉ.

Bước 4: Nướng thịt bò Wagyu trên vỉ khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín và có vân mỡ tan chảy bên trong.

Bước 5: Nướng xong, để bò nghỉ khoảng 5-10 phút để các nước bên trong được giữ lại.

Bước 6: Thái bò Wagyu thành miếng mỏng và thưởng thức cùng rau xà lách, cà chua, sốt BBQ.

Lưu ý khi sử dụng bò Wagyu

– Mua thịt bò ở nơi uy tín: Nên chọn mua thịt bò Wagyu Nhật Bản từ các nhà cung cấp  có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, uy tín bảo đảm nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

– Rã đông đúng cách: Tốt nhất, nên rã đông thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh trong 48 giờ, giúp bảo đảm cho thịt giữ được nước tự nhiên của nó. Vì  hàm lượng chất béo cao nên Wagyu đặc biệt ngon ngọt, để tối ưu hương vị nên cố gắng giữ lại phần nước thịt này.

Không để thịt ở nhiệt độ phòng, dù đang rã đông thịt hay không, nên thực hiện rã đông trong tủ lạnh, sau khi đã rã đông chuyển ngay từ tủ lạnh vào chảo rán.

– Bảo quản:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Thịt bò Wagyu Nhật Bản có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Trước khi cho vào tủ lạnh, nên dùng túi hút chân không hoặc đóng gói kín tránh để khí oxy và các tác nhân bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
• Bảo quản trong tủ đông: Thịt bò Wagyu Nhật Bản có thể bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18C. Tuy nhiên, trước khi đóng gói vào túi hút chân không cho vào tủ đông, nên bảo đảm thịt khô ráo, không bị ướt nhằm tránh tình trạng đông không đồng đều và giảm chất lượng.

– Khi dùng gia vị ướp: chỉ ướp bò Wagyu với muối và tiêu vì Wagyu là phần thịt có hương vị ngon đặc trưng riêng.

– Dùng chảo gang dày để nấu: Nấu bằng chảo gang hay chảo thép không gỉ cho phép miếng thịt bò được nướng đều đến nhiệt độ hoàn hảo.

Kết luận

Để thưởng thức trọn vẹn các tinh hoa tinh túy của thịt bò Wagyu không chỉ là chế biến đúng cách mà quan trọng nhất vẫn là chọn mua đúng thịt bò Wagyu.

Hida Foods tự hào là đơn vị chuyên cung cấp thịt bò Wagyu hàng đầu với đầy đủ trang thiết bị hiện đại giúp luôn giữ nguyên được sự tươi  ngon của thịt cùng đầy đủ dưỡng chất bên trong.